Saumfleisch (D); Kronfleisch (A); Skirt Steak (US)

Das Skirt Steak ist ein Fleischstück welches aus dem Bereich zwischen Brust und Bauch stammt. Durch seine starke Fettmarmorierung ist es besonders saftig und prägnant im Aroma. In Deutschland landet dieser Schnitt häufiger in der Wurst als auf dem Grill. Sollte es doch mal dort landen empfiehlt es sich das Skirt etwas länger direkt zu grillen.