Betriebsferien an Weihnachten & Neujahr

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    Wir wünschen Ihnen schöne Festtage und einen guten Rutsch ins neue Jahr.

    Feldsalat in Kartoffelvinaigrette mit Croutons

    Zutaten für 4 Personen

    150g Feldsalat( geputzt)
    4 Toastbrotscheiben( beste Qualität)
    30g Butter
    Salz

    2 kl. Kartoffeln(geschält, gekocht)
    90ml Rapsöl
    30ml Essig(weiß)
    130 ml beste Gemüsebrühe
    1 TL. Scharfer Senf
    2 Schalotten(geschält, gewürfelt)
    10g Butter
    Salz, Pfeffer, Muskat, Zucker
    Limettensaft

    Toastbrotscheiben von der Kruste befreien und in kleine Würfel schneiden, diese zusammen mit der Butter in einer Pfanne goldgelb braten.

    Die gekochten Kartoffeln zusammen mit Essig, Öl, Brühe und Senf pürieren. Schalotten in Butter glasig anschwitzen, mit zugeben und verrühren. Die Vinaigrette mit Salz, Pfeffer, Muskat, Limettensaft und Zucker abschmecken.

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