Kabeljau in Kartoffelhülle

Zutaten für 4 Personen

950g Kabeljau
Salz
Pfeffer
Limettensaft
2 große Kartoffeln
500ml Rapsöl
Rosmarin, Thymian, Knoblauch
8 Kirsch Tomaten
1 kl.Bund Blattpetersilie
1 kl. Bund Kerbel
1 kl. Bund Rosmarin

Kabeljau filetieren, waschen und trockentupfen, später mit Salz, Pfeffer und Limettensaft würzen. Die Kartoffel schälen und mit einem Spiralschneider in Spiralen schneiden, damit den Kabeljau umwickeln. Anschließend in Rapsöl goldgelb anbraten und im Ofen bei 150°C ca. 10 min garziehen lassen.

Rapsöl in ein kl. Topf geben Rosmarin, Thymian, Knoblauch zugeben und darin die Tomaten bei 95Grad ca. 10min garen. Das restliche Öl erhitzen und die Kräuter darin frittieren.

Alles zusammen anrichten.