Buttermilch-Korrianderlachs

    Zutaten für 4 Personen

    200g Lachsfilet
    100g Salz
    200g Zucker
    120 ml Buttermilch
    1 halber Bund Koriander
    Limettenabrieb von halber Limette

    Salz, Zucker Koriander und Limettenabrieb vermengen und über den Lachs geben, alles zusammen vakuumieren und 2 Tage im Kühlschrank ruhen lassen. Den Lachs auspacken, waschen und mit Papier trockentupfen, anschließend in Buttermilch nochmals ca. 12 Stunden einlegen. Den Lachs aus der Buttermilch nehmen, abwaschen und trockentupfen, später servieren.

     

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