Vanille-Ahornsirup Eis

Zutaten für 4 Personen

250ml Milch
250 Sahne
1 Vanillestange
55g Zucker
4 Eigelbe
Prise Salz
Abrieb von einer halben Limette
20ml Ahornsirp

Milch und Sahne zusammen mit der Vanilleschote (ausgekratzt) und dem Abrieb der Limette aufkochen.

Eigelb und Zucker verrühren, Milch-Sahnegemisch langsam zugeben und über einem Wasserbad aufschlagen (Masse sollte eine cremige Konsistenz aufweisen), anschließend kalt rühren.

Die Masse in eine Eismaschine füllen und in Eis verwandeln, in das fertige Eis
langsam den Sirup unterheben und einfrieren.