Tarte Tatin

100 g Zucker
75 g Butter
50g Honig
4 Boskop Äpfel
1 Rolle Blätterteig

Äpfel schälen, vierteln, entkernen und die Spalten mit dem Messer fächerförmig einschneiden. In einer Pfanne den Zucker goldbraun karamellisieren lassen, dann Butterwürfel und Honig hinzugeben. Apfelspalten in die Pfanne geben und ca. 5 Minuten bei leichter Hitze dünsten.
Eine runde Backform mit den Apfelspalten auslegen und den restlich Sirup darüber gießen. Mit dem Blätterteig belegen und die überstehenden Ränder abschneiden.
Im Ofen bei 220 Grad für 5 Minuten backen, dann die Temperatur auf 180 Grad reduzieren und weitere 15-20 Minuten backen. Die Tarte etwas auskühlen lassen, dann stürzen.