Schokoladen-Basilikummousse

Zutaten für 10 Personen

400g Schoki (Zartbitter)
70g Zucker
1Liter Sahne (geschlagen)
ca.3 Tassen Espresso
etwas Salz
8 Blätter Basilikum
5 Eier (Eigelb)

Eigelb, Zucker und eine kl. Prise Salz über einem Wasserbad aufschlagen, bis die Masse schaumig ist. Schoki über einem Wasserbad auflösen und mit dem Espresso zusammen langsam unter die Eimasse rühren.

Die Masse langsam abkühlen lassen undanschließend die geschlagene Sahne untermengen. Basilikum hacken und mit beigeben, danach kaltstellen, portionieren und z.B. mit Früchten servieren.